(펌글)FTA 괴담의 실체 재테크


(펌글)박원순號 시정 3대 원칙은?..'개방·소통·현장' 방송

(아주경제 정수영 기자)‘폐쇄에서 개방으로, 단절에서 소통, 탁상에서 현장으로…’

취임 3일째를 맞은 박원순 서울시장이 주문하는 공직사회의 변화상이다. 취임 후 첫 정례간부회의가 열린 2일 오전 박 시장은 회의장에 모인 간부급 공무원들에게 6가지 인사 원칙을 제시했고, 큰 틀에서는 3가지 형태로의 변화상을 주문했다.

6가지 인사원칙은 ‘공정, 소통, 책임, 감동, 공감, 성장’ 등이다. 이를 토대로 박 시장이 요구하는 바람직한 조직 시스템은 ‘개방·소통·현장’ 중심 3가지로 요약된다.

◆폐쇄 아닌 개방으로 = 박 시장은 우선 폐쇄적인 조직을 개방형태로 바꿔야한다고 주문했다.

박 시장의 이에 대한 의지는 이날 회의에서도 잘 나타났다. 이날 정례간부회의는 고위직 간부들만 모여 보고하던 기존 방식에서 탈피해 각 방으로 방송을 내보내 하위직 공무원들도 모두 회의내용을 알 수 있도록 개방했다.

박 시장은 또 일반 시민들에게 정보공개 원칙을 세울 계획임을 밝혔다. 그는 이날 정보화기획단장의 보고 이후 “지금은 정보를 요청하면 공개하는 포지티브 방식인데, 앞으로는 보안이나 프라이버시 등 특별한 이유가 없으면 공개하는 게 원칙인 네거티브로 바꿔야 한다”고 지시했다.

이어 “공개된 정보는 시민과 전문가, 기업들이 정보로 다양한 서비스를 할 수 있다”며 “시민들이 스스로 활용하면서 만들어내는 부가가치는 엄청나다”고 강조했다.

특히“공약에서 서울시 정보소통센터를 만들겠다고 했다. 이는 행정 패러다임을 바꾼다는 것”이라며 공약실천계획을 밝혔다.

◆단절에서 소통으로 = 박 시장은 이날 첫 정례간부회의에서 가장 강조한 것은 바로 ‘소통’이다. 공무원과 시민들 사이의 소통뿐 아니라 공무원들 사이에서도 소통이 제대로 이뤄져야 함을 강조했다.

인사원칙과 관련해서도 그는 권위 의식을 가진 사람보다 낮은 직급의 공무원과 소통을 잘하는 사람, 결과에 대해서 엄격하게 평가하는 사람을 우선시 하겠다고 밝혔다.

이날 회의 말미에서는 “첫 정례회의인데 보니 너무 딱딱하다. 저쪽 뒤에 있는 사람은 내가 잘 볼 수도 없다. 회의장소 등 개선이 필요하다. 시간제약이 있겠지만 가능한 토론형식이면 좋겠다”고 제안했다.

경직되고 단절된 형태의 공직문화를 소통 형태로 바꾸겠다는 의미로 분석된다.

박 시장은 또 “공무원들과 소통하고 동시에 시민들과 소통하기 위해 서울시장실을 늘 개방해놓겠다”며 “이는 의지만으로 되는 것이 아니라 시스템을 어떻게 바꿀 것인가 (고민해야 한다)”고 말했다.

실제로 박 시장은 시장실을 소통 가능형태로 꾸미겠다는 계획을 밝혔다. 이미 ‘이상한 나라의 헌책방’을 운영하는 윤성근 사장을 만나 이런 콘셉트로 시장실을 꾸며줄 것을 주문했다.

윤 사장은 과거 박 시장의 평창동 희망제작소 사무실도 소통과 투명성을 상징하는 유리와 거울을 이용해 제작한 바 있다.

◆탁상에서 현장으로 = 박 시장은 이날 공무원들에게 현장으로 나가 시민들의 소리를 들을 것을 주문했다. 이는 서울시장 당선 첫날부터 계속 해온 현장방문, 민생행보와 궤를 같이한다.

당선 첫날인 27일 새벽 노량진 수산시장, 영등포 쪽방촌을 시작으로 현장방문을 연일 이어갔고, 2일 새벽에는 관악구 서원동의 환경미화원 휴게실을 찾아 미화원들과 길거리 청소를 함께하며 그들의 고충을 들었다.

박 시장은 이날 회의에서도 “시민이 즐겁고 행복해야만 우리가 하는 일이 보람될 것이다”며 “현장에 나가서 어떻게 되고 있는지를 제대로 살피는 여유를 가지기 바란다. 목소리가 반영된 정책을 만들자”고 제안했다.

인사원칙에서도 이 부분을 명확히 할 계획임을 밝혔다. 그는 “현장 중심의 역동적인 공무원은 가산점을 주겠다”며 “현장에서 시민을 세심히 배려하는 공무원 중심의 감동 인사와 공감 인사를 할 것”이라고 말했다.

재정운영에 있어서는 “서울시 부채가 상당히 심각한 상황인데, 시민 체감도 낮은 사업은 정리 또는 유보하겠다”고 밝혔다.

박 시장은 또 공무원들이 먼저 다가가야 한다고 주문했다. 그는 “서울시민의 고단한 삶에 작은 위로가 되도로 해야한다”며 “예산은 부족하겠지만 시민들의 삶을 다가가서 들어주고, 공감해주고, 함께 얘기하는 것만으로도 위로가 되고 달라진 서울시를 체감할 수 있을 것”이라고 강조했다.

(펌글)캡슐커피 머신, 추출한 커피맛 보고 골라야 FOOD

‘집 안의 커피전문점’ … 2007년 첫선 후 가정 필수 품목 자리 잡아

[중앙일보 정선언]


왼쪽부터 이탈리코 카스코 에스, 돌체구스토 피콜로, 커피빈 칼디, 일리 프란시스 프란시스 X7.

캡슐커피 기기. 오는 9월 결혼식을 올리는 고민정(30)씨가 사야 할 혼수용 가전제품 리스트 맨 위에 올라와 있는 항목이다. 냉장고나 TV보다 우선순위가 높다. 고씨는 “커피전문점에선 가장 싼 아메리카노도 한 잔에 4000원 정도 하는데, 매일 마시면 1년에 146만원”이라며 “남자친구도 커피를 즐겨 캡슐커피 기기를 사는 게 더 경제적”이라고 말했다.


네스프레소 픽시

캡슐커피 시장이 무섭게 성장하고 있다. 혼수품으로 자리 잡았을 정도다. 2007년 12월 기기가 처음 출시됐는데, 올해 1000억원 규모로 성장했다.

 캡슐커피는 분쇄한 커피 원두를 한 잔 분량씩 캡슐에 담은 것을 말한다. 캡슐을 전용 기기에 넣고 버튼만 누르면 몇 초 만에 커피 원액인 에스프레소를 얻을 수 있다.

 커피 추출 원리는 커피전문점에서 사용하는 에스프레소 기기와 같다. 커피 원두에 고온의 높은 압력을 가해 순간적으로 원액을 얻어낸다. 커피전문점과 다른 점이 있다면 원두를 분쇄해 에스프레소 기기에 넣는 과정이 캡슐로 대체됐다는 것이다. 캡슐이 추출 과정을 간편하게 만든 셈이다.

 2007년 12월 캡슐커피 기기를 국내 처음 들여온 곳은 네스프레소다. 네스프레소는 네슬레의 자회사로, 1986년 캡슐커피를 세계 최초로 개발했다.

 캡슐커피 기기를 사용할 때 커피의 맛을 좌우하는 것은 캡슐이다. 네스프레소는 20종이 넘는 캡슐을 출시한다는 게 강점이다. 그중 16종은 1년 내내 출시된다. 다양한 생두를 배합해 만든 ‘블렌디드 에스프레소’, 단일 원산지 생두로 만든 ‘퓨어 오리진’, 카페인이 없는 ‘디카페인’ 등 총 네 가지 종류의 제품군이 있다. 1년에 두 번씩 수량을 한정해 출시하는 ‘리미티드 에디션’과 ‘스페셜 클럽’도 있다. 대표적인 제품은 픽시다. 초소형으로 가격은 34만9000원이다. 캡슐 가격은 800~900원대다.




<여기를 누르시면 크게 보실 수 있습니다>

 이탈리아 커피브랜드 일리에서 만드는 캡슐커피 기기에는 일리가 자체 개발한 ‘아이퍼에스프레소’ 시스템이 적용됐다. 두 단계에 걸쳐 추출해 원두의 풍부한 맛과 향을 잡았다고 일리 측은 설명한다. 일리의 기기는 프란시스 프란시스 X5와 X7인데, 각각 50만원대, 70만원대다. 다른 브랜드의 기기보다 가격이 비싼 편이다.

 이탈리아 가전업체 ‘터모제타’와 커피 명인 ‘펠리니’가 손을 잡고 만든 이탈리코는 상대적으로 저렴하다. 대표적인 카스코에스는 24만8000원이다. 이 브랜드 제품의 특징은 타사 제품보다 높은 압력을 사용한다는 점이다. 일반적으로 압력이 높을수록 추출시간이 짧아져 커피의 맛과 향이 좋다. 하지만 압력을 높이는 데는 시간이 좀 더 걸릴 수밖에 없다. 소음도 상대적으로 크다.

 이 세 브랜드의 기기는 에스프레소만 추출할 수 있다. 하지만 우유거품기를 따로 구입하면 카페라테나 카푸치노 같은 커피를 즐길 수 있다. 브랜드에 따라 가격에 차이가 있지만 보통 15만원 정도 한다.

 돌체구스토의 기기를 선택한다면 우유거품기를 따로 살 필요가 없다. 커피 캡슐과 함께 우유 캡슐이 나오기 때문이다. 카페라테 등을 먹고 싶을 땐 우유 캡슐을 먼저 넣고 우유를 뽑아낸 후 커피 캡슐을 넣어 커피를 추출하면 된다. 우유 추출 과정을 생략하면 에스프레소만 즐길 수도 있다. 돌체구스토의 대표적인 제품은 피콜로다. 15만9500원이다. 캡슐은 550원에서 1100원대까지 다양하다.

 커피빈에서 나온 기기는 에스프레소와 드립커피를 동시에 즐길 수 있다는 게 강점이다. 드립커피는 ‘커피메이커’로 알려진 커피기기에 분쇄한 커피를 넣고 뜨거운 물을 통과시켜 만든 커피다. 두 종류의 커피를 한 기기로 만들 수 있는 것은 커피빈의 기기가 압력을 조절할 수 있게 설계됐기 때문이다. 에스프레소 버튼을 누르면 고압으로 짧은 시간에 커피가 추출되고 드립커피 버튼을 누르면 낮은 압력으로 장시간 커피를 추출한다. 보통 농도가 진한 에스프레소에 카페인이 많다고 생각하는데 그렇지 않다. 카페인은 수용성이라 장시간 물을 통과시켜 만든 드립커피가 카페인 함량이 더 높다.

 어떤 브랜드의 기기를 사야 가장 맛있는 커피를 즐길 수 있을까. 답은 없다. 전문가들은 “매장에 가서 직접 커피맛을 보고 사는 게 왕도”라고 말한다. 커피맛은 취향이기 때문에 우열을 가릴 수가 없다는 것이다.

정선언 기자


(펌글) 사과잼 만들기 FOOD

*사과잼

재료:사과 설탕 레몬즙

잘라낼거 잘라내고 다듬어 잘게 자른 상태로 600그람 이네요...

설탕은 250그람정도 잡았구요... 레몬즙 2큰술 넣었습니다...

딸기잼과 같은 방법으로 실온에 2시간 두어 어느정도 단맛 스며들게 하고

수분 빼낸 후...

센불에 끓여 주다 끓기 시작하면 약불로 졸여줍니다

딸기잼처럼 수분이 많지 않아 거품 걷어낼 일은 없을겁니다...
시시각각으로 열심히 저어줍니다...

졸이는 과정에서 초반엔 사방에서 부글부글 끓다가..
어느정도 졸면서 수분 나오는 구멍의 수가 점점 작아져요~~
거의 다 졸아들었다 시픔.. 수분 나오는 구멍이 1개로 줄어듬...
한 군데에서 압력솥 김 빠지는 것 처럼 픽~~ 하면서 끊이지 않고
김 새는 소리가 나면서 수분이 빠지거든요...
그 소리가 잠잠해 지면 다 졸아든 겁니다...
사과잼 완성~
저도 사과잼 만드는 방법 찾다가
이 방법으로 했는데요,
생각보다 잘 만들어져서
기분 좋아요~ㅎㅎ

(펌글)앱솔루트 보드카 마시는 법 FOOD

보드카는 러시아의 술입니다. 아직은 서구의 개인주의에 물들지 않고 집단과 공동체를 중요시하는 러시아인의 가치가 녹아들어 있는 러시아의 술입니다.


 한번 눈을 감고 상상을 해보세요..

1. 혼자 조용한 바에 가서 위스키 또는 꼬냑을 주문한 후 한잔 한잔 고독을 씹으며 술잔을 기울인다.

2. 혼자 포장마차에 가서 소주잔을 들이키며 인생의 쓴 맛을 음미한다.

3. 혼자 바에 가서 보드카샷을 연거푸 들이키며 인생의 쓴 맛을 음미한다. <== 이건 좀 봐줄만 하네요..^^;

4. 혼자 바에 가서 보드카를 주문 후 이것저것 다른 음료와 섞어 마시면서 논다. <== 이건 좀.. ^^;

 

대부분의 경우 보드카는 고민과 스트레스를 술로서 풀고자 할 때 보다 즐거운 분위기에서 떠들석한 친구들과 더욱 더 즐거운 시간을 보내고 싶을 때 마시게 됩니다.

 

클럽문화를 즐기고 음악을 사랑하며 인간관계를 중시하는 젊은이들이, 혹은 마음만은 아직도 청춘인 홍대를 누비는 직장인 분들이 바에서위스키보다 보드카를 더 선호하는 이유는 좋은 친구들과 더 즐거운 시간을 보내고 싶어서가 아닐까요?

아니면..설사 좋지 않은 일을 술로서 모두 잊고 싶은 날일지라도 '먹고 죽자'라고 외치며 현실을 회피하거나 고독을 씹으며 자신을더욱 조여가는 것 보다 정겨운 사람들과 웃고 떠드는 동안 모든 고민을 잊고 현실에 맞서 싸울 에너지를 얻기 위함은 아닐런지요?따라서, 보드카를 맛있게 마시려면

자신이 사랑하는 사람, 좋아하는 사람, 정겨운 사람, 친해지고 싶은 사람들과 함께 마시도록 하세요.. ^^

 

보드카를 마시는 방법 두번째는 모두들 아시는 내용이지만 냉동실에 보관하여 보드카를 차게 해서 마셔야 합니다. 보드카에 다른 음료를 섞어 마실때는 얼음과 함께 마시기 때문에 상관 없지만 그냥 샷으로 드시는 경우 차게 해서 마시면 알콜향을 줄여주어 더욱 깔끔하게 넘길 수 있답니다.

 
보드카를 마시는방법 세번째는 어울리는 적당한 음료를 혼합하여 마시는 방법 입니다. 국내에서 절대적인 점유율을 형성하고 있는 앱솔루트 보드카의경우 현재 그 종류가 5가지에 달하며 각각의 종류마다 다양한 음료의 혼합이 이루어 집니다. 보통 바에 가시면 앱솔루트 보드카에오렌지 주스 혹은 크랜베리 주스가 기본이지만 제대로 된 맛을 느끼시려면 종류별로 어울리는 음료의 조합을 꼭 찾으셔야만 합니다. 예를 들어 개인적으로 가장 좋아하는 Absolut Pears와 기본 음료인 오렌지 주스의 조합은 매우 비추랍니다.



1. ABSOLUT VODKA

앱솔루트 보드카는 밀을 원료로 하여 깊은 우물에서 끌어올린 깨끗한 물로 만들며 잡티없는 깨끗한 원액을 만들기 위해 지속적인 증류를 합니다. 맛이 풍부하고 부드러우며 겨울밀의  감미로운 맛을 지니고 있습니다.


ABOLUT VODKA 마시는 방법
1) Absolut Vodka + 오렌지 주스
    - 가장 기본적으로 앱솔루트 보드카를 즐기는 방법입니다. 오렌지 주스와 보드카를혼합하면 보드카 향은 거의 사라지기 때문에 어느순간 기분 좋게 취하는 자신을 발견할 수 있습니다. ^^;  때문에 레이디킬러라는 닉네임을 갖고 있는 칵테일.

 2) Absolut Vodka + 토닉워터 + 커피원액
    - 몇년전 압구정동과 청담동에서 유행하던 방식입니다.  앱솔루트 보드카 한잔에 토닉워터를 원하는 만큼 채우고 커피원액을 빨대로 흡입후 섞어 드시면 됩니다.  예전 90년대를 풍미했던 맥콜음료를 회상케 해주는 맛입니다. 

 3) Absolut Vodka + 토닉워터 + 레몬 or 라임 슬라이스   
    - 앱솔루트의 전 시리즈와 가장 잘 어울리는 음료는 토닉워터라고 생각합니다.  보드카의 씁쓸함은최대한 살려주면서 달콤하면서 fizzy한 토닉워터로 청량감을 더해 주기 때문입니다.  (단, 토닉워터와 함께 보드카를 마시다보면음료추가를 너무 자주 해주어야 하므로 재정상 부담이 되시는 분은 주의!!! ^^;)  앱솔루트 보드카 한잔에 토닉워터를 넣고레몬이나 라임슬라이스를 짜서 드시면 됩니다.

 4) Absolut Vodka + 크렌베리 주스 + 자몽주스
    - 사실 앱솔루트 보드카는 무색, 무맛, 무취이기 때문에 어떤 음료와도 잘어울립니다.  즉, 자신의 기호대로 먹는 것이 제일 좋은 방법이죠..  앱솔루트 보드카와 크랜베리 주스, 자몽주스의 혼합은앱솔루트 사에서 추천한 방법이니 한번 시도해 보세요..^^  크랜베리 주스, 오렌지 주스의 혼합도 즐겨 먹습니다.



2. ABSOLUT CITRON 


  앱솔루트 씨트론은 감귤류의 일종인 Citrus 열매로 만들어집니다.  레몬과 라임의 상큼한 맛을 가지고 있습니다.

ABSOLUT CITRON 마시는 방법
1) Absolut Citron + 크랜베리 주스
   - 말이 필요 없습니다. Citron은 크랜베리 주스와의 혼합이 최고 입니다.
2) Absolut Citron + 토닉워터 + 레몬 or 라임 슬라이스
   - 씨트론의 레몬향에 레몬 or 라임즙을 더해주어 토닉워터를 섞으면 깔끔하면서 시원한 맛을 느끼실 수 있습니다.


 

3. ABSOLUT VANILIA


앱솔루트 바닐라는 버터스카치와 다크 초콜렛의 복합적이고 감칠 맛이 나는제품으로 오직 바닐라의 천연 자연성분만을 원료로 하여 만들어지기 때문에 그 맛의 깊이가 더욱 풍부합니다.

 

ABSOLUT VANILIA 마시는 방법

1) Absolut Vanilia + 진저엘

  생강음료인 진저엘은 사실 생강향은 거의 안느껴지며 토닉워터에 가까운 깔끔한 탄산음료 입니다.  보통 진저엘을 구비한bar가 많이는 없지만 앱솔루트 바닐라와 진저엘의 조합은 가장 이상적인 조합 중 하나입니다. 한국 코카 콜라사에서 나온 카나다드라이 진저엘을 사용하세요.

2) Absolut Vanilia + 크랜베리 주스
  앱솔루트 바닐라 매니아들이 가장 많이 찾는 조합입니다.  바닐라와 크랜베리향의 혼합은 여성분들이 특히 좋아하는 맛.

3) Absolut Vanilia + 토닉워터 + 사이다 + 커피원액

  음료 추가가 많은 관계로 재정적으로 넉넉한 분들이 시도해 볼만한 조합입니다.^^;  앱솔루트 마티니라는 앱솔루트바닐라와 카카오를 혼합한 칵테일도 존재 하지만 너무 독한 관계로 커피원액에 토닉워터와 사이다를 첨가해 주면 더욱더 맛있게바닐라와 커피향의 조합을 느낄 수 있습니다.

Tip : 보통 미국에서는 앱솔루트바닐라와 콜라를 섞어 많이 마시지만 한국인의 입맛에는 잘 맞지 않으며 앱솔루트 사에서는 앱솔루트 바닐라와 사과주스의 혼합을최고로 권하지만 감기약의 향이 강하게 나기 때문에   이 또한 한국인의 입맛에는 잘 맞지 않습니다.


 

4. ABSOLUT MANDRIN


앱솔루트 만드린은 감귤류에 속하는 귤과 오렌지가 주종을 이루지만 보다 깊은 맛을 위해 여러 씨트러스 열매가 첨가되어 오렌지 향이 강하면서도 달콤한 맛을 가지고 있습니다.

 

ABSOLUT MANDRIN 마시는 방법

 1) Absolut Mandrin + 망고주스

 2) ABsolut MAndrin + 자몽 주스

    보통 Bar에서 만드린을 드시는 분들은 오렌지 주스와 혼합하여 드시는 경우가 많지만 이는 단순히 오렌지향과 오렌지주스의 혼합이기에 특별히 추천할 만한 조합은 아니라 생각합니다.  열대 과일향의 망고 주스 혹은 자몽 주스와 섞어 드신다면트로피칼 칵테일의 맛을 느끼실 수 있답니다.


 

5. ABSOLUT APEACH


앱솔루트 어피치는 은은한 복숭아 향과 함께 달콤하고 풍부한 과일향을 지니고 있으며, 병 패키지 또한 노란색과 핑크색의 조합으로 제품의 개성과 앱솔루트의 이미지를 잘 표현하고 있습니다.

 

ABSOLUT APEACH 마시는 방법

1) Absolut Apeach + 오렌지 주스

2) Absolut Apeach + 크랜베리 주스

3) Absolut Apeach + 자몽 주스

   앱솔루트 어피치는 가장 무난하게 드실 수 앱솔루트 보드카 시리즈라 할 수 있습니다.  즉, 대부분의 음료와 모두무난하게 어울린다고 말 할 수도 있겠네요.  앱솔루트 어피치와 오렌지 주스 혹은 크랜베리 주스와의 혼합이 가장무난하며  트로피칼 칵테일 향을 느낄 수 있는 자몽 주스와의 조합도 꼭 시도해 보시기 바랍니다. 


 

6. Absolut Pears


앱솔루트 페어는 2007년 새롭게 런칭한 앱솔루트 시리즈로 상큼한 맛을 지니고 있는 배 향의 보드카 입니다. 잘 익은 서양배의 맛을 지니고 있으며 상큼하고 신선한 향미가 오래도록 혀 끝에 남아 있는 것이 특징입니다.

 

ABSOLUT PEARS 마시는 방법

1) Absolut Pears + 토닉워터 + 레몬 or 라임 슬라이스

2) Absolut Pears + 레몬 주스

  앱솔루트 페어는 매우 독특한 향의 보드카인 만큼 절대 모든 음료들과 무난하게 어울리는 술이 아닙니다.  하지만레몬향과의 조합은 다른 앱솔루트 시리즈에서는 느낄 수 없었던, 혹은 다른 주류들에서는 느낄 수 없었던 매우 오묘하고 깔끔한 향을내준답니다.(말로 표현 불가능..^^;) 앱솔루트 전 시리즈를 통틀어 개인적으로 가장 추천하는 조합인 앱솔루트 페어와 토닉워터, 그리고 레몬 또는 라임즙의 혼합은 꼭 한번 드셔보시길 바랍니다.  레몬주스와의 혼합도 괜찮지만 첫번째 조합을 드셔보신 분들은 잘 드시지 않는답니다..^^;


출처 : 홍대 JASE주인장, 블로그 주소 : Jase.tistory.com


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